TCVN 11856:2017 vốn là tiêu chuẩn được biên soạn bởi Viện Nghiên cứu Thương Mại và Vụ Thị trường trong nước do bộ Công Thương đề nghị. Sau khi được thẩm định bởi Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường chất lượng thì TCVN 11856:2017 đã được Bộ KH&CN công bố. Vậy tiêu chuẩn TCVN 11856:2017 là gì và có những yêu cầu như thế nào?

Giới thiệu về tiêu chuẩn TCVN 11856:2017

Đây vốn là tiêu chuẩn có ý nghĩa trong việc đánh giá chợ kinh doanh thực phẩm. Tuy nhiên, tiêu chuẩn này không dùng để áp dụng cho các chợ đầu mối hoặc đấu giá nông sản. Bên cạnh đó, TCVN 11856:2017 còn đưa ra những yêu cầu về vị trí và địa điểm nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm và tránh chịu những ảnh hưởng xấu từ các chất độc hại hay những nguồn ô nhiễm khác.

Dựa trên tiêu chuẩn, chợ sẽ được phân chia thành nhiều khu vực theo chức năng riêng nhằm đảm bảo tránh lây nhiễm chéo. Ngoài đưa ra những yêu cầu và phương pháp đánh giá chợ kinh doanh thực phẩm thì TCVN 11856:2017 còn giúp giải đáp những thuật ngữ có liên quan giúp việc áp dụng tiêu chuẩn được hiệu quả hơn.

Những quy định và yêu cầu của TCVN 11856:2017

Dựa trên tiêu chuẩn, tổ chức quản lý chợ được xác định bao gồm các doanh nghiệp, ban quản lý, hợp tác xã, những đơn vị hay tổ chức được cơ quan có thẩm quyền giao trách nhiệm liên quan đến việc khai thác, kinh doanh. Ngoài ra, tiêu chuẩn còn đưa ra các yêu cầu về đảm bảo an toàn phòng cháy chữa cháy. Đồng thời, những vấn đề liên quan đến hệ thống, thiết kế của các khu vực cũng được TCVN 11856:2017 quy định cụ thể.

TCVN 11856:2017 còn đặt ra một số yêu cầu đối với những cơ sở kinh doanh các mặt hàng tươi sống như hải sản, rau củ và dịch vụ ăn uống. Đặc biệt, những mặt hàng đều phải có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng nhằm đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Ngoài truy xuất nguồn gốc, tiêu chuẩn còn quản lý việc sử dụng chất hỗ trợ chế biến hay phụ gia cũng như các bao bì chứa đựng.

Bên cạnh đó, tiêu chuẩn còn quy định về việc lưu giữ thông tin hóa đơn, hợp đồng và các chứng từ liên quan đến mua bán mặt hàng thực phẩm. TCVN 11856:2017 còn đưa ra những yêu cầu khá cao về vệ sinh môi trường. Trong đó, những vấn đề cần được quan tâm chính là các hoạt động dọn dẹp vệ sinh và thu gom rác thải. Nhằm tăng cường an toàn thực phẩm, ngoài vấn đề trên thì khử trùng định kỳ cũng là việc làm được tiêu chuẩn đề cao đẩy mạnh.

Tiêu chuẩn TCVN 11856:2017 được xem là cơ sở khá quan trọng trong việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tại các khu chợ. Điều này không chỉ có ý nghĩa trong việc kiểm soát tốt hoạt động kinh doanh mà còn đề cao được sức khỏe của người tiêu dùng. Chính vì vậy, việc áp dụng và triển khai các yêu cầu hay quy định của tiêu chuẩn là điều vô cùng cần thiết.

Liên hệ đào tạo tư vấn chứng nhận tiêu chuẩn :

TCI VIỆT NAM

Hà Nội : Số 31/487, phố Kim Ngưu, Phường Vĩnh Tuy, Quận Hai Bà Trưng, Thành phố Hà Nội

Hồ Chí Minh : 8/29 Hoàng Hoa Thám, P.7, Quận Bình Thạnh, TP. HCM

ĐT : 028 22268288

Hotline : 0933096426 - 0931796188 – Ms. Vân

Email : van.pham@tcivietnam.com